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【留家自煮生活】抗疫湯水及抗疫食譜推介!提升免疫力的小煮意!

要吃得健康,等如要天天吃沙律?其實有很多食材都含有豐富的抗炎、抗菌和抗氧化特性,可以幫助改善您的免疫系統。以下為大家介紹五種增強免疫力的食材及食譜,讓你輕鬆在家自煮健康美食,keep住身體健康!

1. 蕃茄

蕃茄是最普通不過的食材,但卻含有豐富的維他命C、鉀、葉酸、維他命K,以及茄紅素。茄紅素是一種能夠降低心臟病和癌症風險的抗氧化劑,透過食用蕃茄,便可以吸收幫助人體增強免疫系統的豐富營養。只要將蕃茄加入幾種蔬菜,做成蕃茄蔬菜湯,便可以享受簡樸的健康美味。

蕃茄蔬菜湯

四人份量 | 烹調需時:70 分鐘

材料:

  • 蕃茄 2 個
  • 西芹 1 條
  • 甘筍 2 條
  • 薯仔 1 個
  • 椰菜 1 個
  • 菜湯 / 雞湯 / 水 3 杯
  • 茄膏 1.5 罐
  • 大蒜 2 瓣
  • 鹽及胡椒粉 2 茶匙

步驟:

  1. 將蕃茄及所有蔬菜切碎。 
  2. 將菜湯 / 雞湯 / 水煮沸(每位份量約¾杯)。 
  3. 將所有蔬菜連同茄膏、大蒜、鹽和胡椒粉放入鍋中。 
  4. 細火慢熬約一個小時,直到蔬菜煮淋即成。 
  5. 如要增添肉類風味,可以先將牛尾或其他肉類煎香,將肉取出,然後向鍋中加水煎成肉湯。然後才將蔬菜放入鍋中,再加入事先煎香的肉類,才將所有食材完全煮熟成蕃茄蔬菜肉湯。

2. 甘筍

除了蕃茄外,甘筍亦是另一種可以增強人體免疫系統的食材,這種根莖類蔬菜不但可以在雪櫃中保存得很好,而且營養價值極高。甘筍含有豐富的 β-胡蘿蔔素(維他命A的一種)、維他命K1,鉀子其他抗氧化劑,可以有助降低膽固醇水平、各種退化性疾病、心臟病和抗癌。以下這款中式抗疫湯水做法非常簡單,新手在家也可以輕鬆跟著做。

粟米甘筍豬骨湯

四人份量 | 烹調需時:80 分鐘

材料:

  • 粟米 1 條
  • 甘筍 2 條
  • 豬骨 ¾ 磅(約2塊)
  • 水 5 杯
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 黑胡椒粉適量

步驟:

  1. 將粟米和甘筍洗淨並切成大塊。 
  2. 用熱水沖洗豬骨、或將豬骨汆水,去除血液和脂肪。 
  3. 將所有材料放入鍋中加水煮約1.5小時。根據口味加入適量鹽和黑胡椒粉即成。

3. 大蒜

大蒜的風味獨特,是絕佳的調味品,亦是世上最有益的食材之一。大蒜含有百多種活性化合物,可以幫助增強免疫系統。 古人亦有用大蒜入藥,用作治療各種疾病。細小的一顆大蒜含有豐富的維他命C、維他命B6、錳及其他對身體有益的抗氧化劑,能夠有效降血壓及降膽固醇、幫助預防阿爾茨海默氏症和老人癡呆,同時增強骨骼強度,亦可以幫助身體排走重金屬等毒素。以下就教大家怎樣做出美味的蔥蒜炒雞肉,輕鬆提高免疫力!

蔥蒜炒雞肉

四人份量 | 烹調需時:20 分鐘

材料:

  • 雞肉 500 克
  • 洋蔥 1 個
  • 大蒜 4 瓣
  • 細蔥 2 棵
  • 去皮薑片 2 片(約1寸厚)

醬汁:

  • 蠔油 4 茶匙
  • 生抽 2 湯匙
  • 麻油 1 茶匙
  • 糖 2 湯匙
  • 粟粉 1 茶匙
  • 水 6 湯匙

醃料:

  • 粟粉 2 茶匙
  • 米酒 1 茶匙

步驟:

  1. 用粟粉和米酒醃製雞肉。 
  2. 將洋蔥切成大塊。 
  3. 將蠔油、生抽、麻油,糖,粟粉和水混合成醬汁。 
  4. 倒入適量煮食油及加熱煎鍋,然後將已醃製的雞肉與大蒜,洋蔥和薑一起炒。 
  5. 雞肉半熟時加入醬汁。 
  6. 繼續翻炒直至雞肉煮熟,熄火前加入切好的蔥段,佐以米飯享用。

4. 蘑菇

蘑菇是餐桌上經常出現的食物,但原來它也是增強人體免疫力的好幫手!不同的蘑菇種類含有的營養成份各有不同,但大同小異,都是對身體很好的營養成份。它含有一種稱為硒的抗氧化劑,可以改善免疫系統;以及β-葡聚醣,可幫助降低膽固醇增強心臟健康和調節血糖水平。蘑菇的配搭多樣,很多菜式都會以蘑菇入饌,例如簡單的蘑菇奄列、惠靈頓牛扒等。以下介紹的拉絲芝士蘑菇飯也是其中一個非常簡單的菜式,只需一個電飯煲就可以輕鬆完成!

拉絲芝士蘑菇飯

四人份量 | 烹調需時:30-45分鐘

材料:

  • 蘑菇 ½ 杯(任何種類)
  • 米 1½ 杯
  • 雞湯 5 杯
  • 牛油 3 湯匙
  • 鹽和黑胡椒適量
  • 馬蘇里拉芝士4湯匙

步驟:

  1. 將蘑菇洗淨。您可以使用不同品種的蘑菇並混合使用,例如白蘑菇和金針菇。
  2. 將蘑菇切成片。
  3. 洗米並在電飯煲中加入蘑菇和雞湯。 
  4. 飯煮熟後,加入一些牛油、鹽、黑胡椒粉和馬蘇里拉芝士,攪拌均勻直到所有食物均勻混合即成。

5. 三文魚

三文魚、吞拿魚都是油脂豐富的魚類,營養價值甚高。正因為人體不能產生奧米加3脂肪酸,所以進食三文魚,就是最佳的奧米加3脂肪酸攝取方法之一。奧米加3脂肪酸可以減低炎症、降血壓及防癌。三文魚亦含有維他命B,有助維持大腦的神經系統功能;其中的鉀能幫助控制血壓,並降低中風風險;硒則有助於骨骼健康。三文魚有益健康又美味,是健康人士的食物首選,以下就為大家介紹三文魚的一種簡單烹調方法,以檸檬牛油襯托出三文魚的鮮味。 

香煎三文魚配檸檬牛油汁

四人份量 | 烹調需時:8-10分鐘

材料:

  • 三文魚柳 4 件(6盎司)
  • 鹽和黑胡椒粉適量
  • 牛油 4 湯匙
  • 檸檬皮 1 茶匙
  • 檸檬汁 4 湯匙
  • 歐芹(裝飾用)

步驟:

  1. 三文魚柳撒上少許鹽和黑胡椒調味。
  2. 中火加熱平底鍋,放入牛油。 
  3. 當牛油變成棕色,將三文魚每面煎約3-4分鐘,直至表面變成金黃色,再翻轉煎約2-3分鐘至完全煮熟為止。 
  4. 在最後2分鐘時,將檸檬皮和檸檬汁加入鍋中做成醬汁,並檸檬醬汁反覆淋在三文魚上。 
  5. 上碟時將醬汁淋上三文魚,並加入黑胡椒調味及以歐芹碎裝飾即成。

下次在家自煮時,記得用上這五種營養豐富、又可以幫助增強免疫力的食材及食譜,輕鬆烹調出健康又方便的簡單美味。

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