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【新加坡必吃美食】新加坡必吃的十大特色美味小吃!

Singapore – September 07, 2019: Locals and tourists, customers walking through and eating at the street hawker center in Lau Pa Sat Telok Ayer Market

新加坡是公认的美食天堂。在马来人、华人、印尼人、印度人及西方人的影响下,融合交汇出新加坡的独特风味。来到新加坡一定不能错过充满人间烟火气的街边大排档,在一间又一间美食排挡前挑选物美价廉的特色小吃,感受新加坡最地道的风味。以下就为大家介绍到新加坡旅游必吃的十大特色美味小吃!


1. 咖央多士

Traditional breakfast popular in Singapore and Malaysia consisting of half boiled eggs, kaya butter toast and cup of milk coffee. Kaya is a special spread made up sugar, coconut milk, eggs, and pandan leaves.

简单的食物总能带来最原初的美味,在两片烤得香脆的面包上,来一抹牛油冻,入口即化,酥香松脆,还有比这更满足的早餐吗?再抹上由椰子、鸡蛋、砂糖和牛油制成的咖央酱,配上两颗温泉蛋,在流动的蛋黄和微微凝固的蛋清上撒点黑豉油及白胡椒粉,拌匀后佐以烤面包片同吃,再来一杯浓郁的黑咖啡,中和甜腻的咖央多士,这就是新加坡人最简单最地道的美味。

2. 菜头粿

源自中国南部潮汕地区的菜头粿以萝卜糕、加入大蒜、腌萝卜、芽菜、韭菜和鸡蛋,以黑豉油大火快炒,是街边排挡的人气美食!若想试试淡口的菜头粿,可以选择不加黑豉油。菜头粿的配料丰富,有翻炒的烟熏味、腌萝卜的酥脆感还有萝卜糕的软糯,带来有层次的口感,而且惹味十足,绝对是新加坡必吃的菜式之一。因为大多数菜头粿都是在早上售卖,所以一定要早起来品味一下!

3. 喇沙

喇沙也是来到街边排挡必吃的菜式之一。面条、豆腐块、蛳蚶、虾和鱼片加入由椰汁和海鲜熬成的浓郁汤头,香浓惹味,是最适合下雨天品尝的汤面菜式。不同种类的喇沙汤底会有细微的区别,一般来说可以按地区划分,例如槟城喇沙汤底会带罗望子酸味;砂拉越喇沙则较接近咖哩风味;新加坡风味的喇沙普遍椰汁味较重,而且会放入较多干虾米,让汤底呈现出像咸蛋黄般独特的流沙感。

4. 海南鸡饭

Hainanese chicken rice, singapore cuisine

海南鸡饭是众多新加坡人气美食中最贴近生活的一种,亦是新加坡的国民美食。先以自家熬制的汤头将文昌鸡浸煮,熟后立即浸在冰水中,锁住鲜嫩的肉质,同时保持鸡皮嫩滑。用姜、蒜和班兰叶等熬制的自家汤头同样讲究,也是制作自家油饭的独特秘方。夹起一块鲜嫩的海南鸡,蘸上由蒜蓉和辣椒等制成的酱汁,再尝一口鲜味十足的油饭,你就会明白这道国民美食为何会被美国有线电视新闻网(CNN)列入“世界50大美食”!

5. 炒粿条

炒粿条同样源自中国的潮汕地区,锅中加入河粉、大蒜、辣椒、腊肠、鸡蛋、鱼片和芽菜,以猪油和黑豉油一同大火快炒,上菜时以一片芭蕉叶垫底,淋上少许柠檬汁,便可以享受锅气十足的香浓惹味!有趣的是,从前炒粿条是工人、农夫和渔民的家常食物,所以又被称为“穷人美食”。

6. 辣椒蟹

singapore chili crab with fried mantou

如果说辣椒蟹是代表新加坡的招牌菜绝不为过!上世纪50年代,一位大排档厨师将大肉蟹与辣椒酱同炒,意外创出这道留传后世的美味。时至今日,走在新加坡街头,无论大小菜馆还是街边排挡,菜单上都可以看到这道菜。要好好享用辣椒蟹,首先不能怕脏,徒手拆蟹才可品尝到蟹汁的极致鲜美,吃完蟹后,更可以用炸馒头或蒸馒头蘸酱汁来吃。

7. 福建炒虾面

喜欢吃海鲜的您一定不能错过福建炒虾面。福建炒虾面是一款味道浓郁的捞面,它的汤底用大量虾头、虾壳和猪骨熬制而成,再加入芽菜、空心菜、鸡蛋、虾、猪腩肉丝、鱿鱼和猪油渣,伴以米粉及油面同炒,上菜时加入少许参峇辣椒酱和青柠汁吊出鲜味。丰富的配料让整道菜口感浓郁,除了湿炒外,您亦可以请厨师制作干炒的福建炒虾面。

8. 烧烤魔鬼鱼

Stingray Fish with Sambal Chili Paste Sauce with Chopped Onions Cilantro and Fermented Shrimp Dipping Sauce

烧烤魔鬼鱼又是另一道经典惹味的菜式,魔鬼鱼肉抹上一层厚厚的参峇辣椒酱,再以香蕉叶包裹保存香气和鲜嫩度,放上烤炉上烤至刚熟。鱼皮烤得香脆,您只需用匙或叉即可轻易取出鲜嫩的鱼肉,享受香浓鲜香的惹味,您也可挤上少许四季柑来去除鱼腥味。烧烤魔鬼鱼不仅滋味十足,更是新加坡最物美价廉的海鲜菜式!

9. 肉骨茶

肉骨茶的清香辣劲,是下雨天必吃的菜式,拿来做早、午、晚餐都非常合适。与喇沙一样,肉骨茶在不同地区都有不同的版本,使用更多药材和黑豉油入味的马来西亚肉骨茶呈深褐色,而新加坡肉骨茶则胡椒味较重。肉骨茶上桌时一般会额外提供一小碟油炸鬼,你可以将油炸鬼放入汤中,让它充份吸收汤底,享受满满一口的胡椒香。参照当地人的食法,更可以将猪骨蘸上辣椒黑豉油来吃,更添香辣层次!

10. ABC冰(娘惹红豆冰)

最后介绍的就是这款夏日解暑圣品 — ABC冰。冰冻刨冰上加入红豆和果冻等配料,再淋上椰糖糖浆,你也可按个人喜好加入其它配料,如栗米粒、花生、芒果、榴莲、雪糕、罗勒种子、珍多冰、炼奶和玫瑰糖浆等等,制作您的个人专属口味!


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